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樂和實習有感----建寧路店黃夢琪

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  樂和實習有感

  初次了解樂和餐飲是九月份開學的時候,人事部李樂經理來我們學校宣傳,因為選擇的專業是酒店管理,所以也簡單的了解了一下樂和企業,覺得對我們酒店管理的學生來說只有好處,沒有壞處。一是企業的文化比較久遠,有著深厚的底基,發展前景也很好。二是在學習的時候進行短期實習,給了我們一個鍛煉自己,早日融入這個集體,融入這個社會的機會。所以很堅定的加入了樂和班,成為了樂和的一員。沒有來到樂和之前,對樂和有很強的向往,樂和這個企業吸引著我,南京這個城市也具有很大的魅力。

  來到南京那天感覺這個城市很繁華,但又充滿了古都氣息,二者結合,其中魅力,尤為奇妙。下午大家都被分到了不同的店面,雖然有不舍,但更多的是好奇,好奇自己會分到什么樣的地方,會接觸什么樣的人。

  被分到樂和建寧路店,是最新開的一家店,裝修風格偏復古,很氣派,很喜歡這個地方。一開始來的時候,師傅什么都不讓我做,就讓我在旁邊看著學習,但是我總是閑不下來,覺得別人都在忙,自己在旁邊看著不好,總要求師傅給我點活干。因為在學校鋪桌布的桌子上沒有轉盤,現在每個桌子上都有轉盤,我有點不知所措了,但是師傅比較有耐心,教我怎么鋪比較好,我一開始鋪的不好,連轉盤都弄不動,最后連著幾天我都要求自己鋪桌布,現在對鋪桌布已經游刃有余了。在師傅身上我學到了太多,很感謝師傅。在社會上不光要學會基本的技能、知識還要學會與人交往的能力。在這里一我學會了微笑,明白了微笑是開啟一扇門的鑰匙,微笑亦是最生動,最直接的歡迎詞,我們應該對每一位顧客都報以真誠的微笑。二學會了技能,身為一個員工要以最短的時間熟悉自己的業務工作和各項技能從而更好的服務客人。要想使自己精通業務和服務技巧,不光要上好培訓課,更要在實際操作中不斷總結經驗,取長補短,做到一專多能,在服務時才能游刃有余。這對提高服務質量和工作效率有很大的幫助。三是時刻做好為客人服務的準備,要在客人提出要求之前就替他們做到。僅有服務意識是不夠的,要有事先準備,不光要有思想準備還要做好行為準備,時刻處于一種為他們服務的狀態,才不會手忙腳亂。四要重視每一位客人,不要以貌取人,看到有客人穿著隨便,消費較低,就不認真服務,這是我們這個行業不應該出現的,來消費的都是客人,我們都應該用心服務。

  作為一名實習生,免不了會犯錯,一開始的時候會有摔碎杯子,上錯菜,報錯菜名的時候。有次中午被分到大廳,傳菜部傳來了一道鴨腸燜鴨肫,我就將菜上到了客人桌上,然后過一會,一個部長就問我剛剛是不是上了這道菜,我說是啊,怎么了嗎?他說上錯了,我瞬間就慌了,當時很著急,急得都快哭出來了,臉都憋的通紅,那個部長就趕快安慰我說,沒事,你別想太多,好好上班,我們來解決,然后他們就在商量這道菜自己掏錢給它買下來,我在旁邊聽著覺得很抱歉,很慚愧,但也感受到了他們對我的包容和關照。事后我好好的反思了一下自己,覺得自己太過馬虎,沒有按照門店的規定先劃單再上菜,所以才會導致這次的錯誤發生,我也明白了犯錯并不可怕,只有犯過錯才會有記性。這次的事情也讓我養成了先劃單后上菜的習慣。

  這次實踐工作雖然很累,但帶給我的更多的是收獲和體會。我收獲了很多,收獲到了馬店長對我們的悉心關照,范經理的玩笑幽默,宋主管的朝氣活潑,以及各位領導對我們實習的各種照顧,以及同事們的互相幫助。還熟悉了酒店管理的基本職責和工作流程,鞏固了理論知識也提高了動手能力,明白了酒店服務業是社會文明的窗口。熱情,真誠,微笑,是酒店管理的基本理念。我記得最清楚的就是侯總跟我們講的一句話:不僅要吃得了苦,還要耐得了勞,只會吃苦,不能耐勞,在我們這個行業是干不長久的,有很多人一開始能干但干不了多久就不干了,就是因為只能吃一時苦,不能耐長久勞。樂和這個大企業對我來說是一條很長的路,我將要在這條路上奮斗很久,當然只靠自己一個人埋頭苦干是不夠的,也需要各位同事的幫助和領導們的點撥。

  黃夢琪

  二零一八年四月十三日

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