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倒計時---橋北路店宋文清

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倒計時

  時間過的真快,一晃眼兩個月的實習已經接近尾聲,想象初到樂和的時候,作為剛踏出校門的新人,我沒有一點實際的工作經驗,不能清楚認識的工作崗位,也沒能調整好自己的心態,所以才到樂和的時候,天天上班都處于一種緊張的狀態,做事慌慌張張,經常做錯,也沒有作為一個餐飲行業服務員該有的服務意識。

  剛來到這個店里,我最先看的是卡座,跟著我師傅在那里學習,中午有客人來用餐時,我就在等師傅把客人帶到卡座做好后給客人倒茶上菜,不過第一次可沒有那么幸運,我從備餐臺上面端起菜肴正準備給客人上桌時,結果客人突然站了起來,險些把菜肴打翻了,只見客人立馬黑了臉,師傅看到了馬上向客人賠禮道歉,客人臉色稍微好轉了一點,當時把我給嚇壞了,也不知道該怎么辦,師傅幫我解決了問題,可是我很內疚,剛來就給別人添麻煩了,但我也不敢說話也不知道怎么問,后來師傅主動來找到我對我說:“今天才來第一天,沒關系的,那位客人也很好沒有為難我,不要擔心了,沒事的,以后遇到這種事,要是不小心做錯了,馬上和客人道歉,一般的客人不會和你計較的,但最好是小心點哦,下次一定要注意安全”可是我問師傅“為什么你們在上菜的時候就不會出現這些問題呢?”“為什么客人又不生氣了呢”“上菜的時候都需要劃菜單嗎?”一連串問了師傅好幾個問題,師傅回答講“傻丫頭,你現在還沒有正式的參加工作也沒有什么工作經驗,不知道這些問題很正常,首先你得認識熟悉這些菜肴,知道上哪些菜需要哪些餐具,不過你慢慢學,就什么都會知道了”現在想想之前真的好傻啊,客人來了不好意思問好,也不會主動去和客人交流,上菜時也沒有意識提前通知客人等等問題,但是通過這兩個月以來的學習,我學到了很多,在客人進門的時候要熱情要主動服務,每天開餐前都必須要做好餐前準備工作,檢查衛生等,要根據客人人數調整座位,要了解來酒店的VIP客戶的喜好和習慣,上菜要劃單移位上菜還有擺臺的要求,從以前的畏手畏腳到現在能自如去運用服務技能為客人服務,這都是我在樂和兩個月學到的經驗和技能。

  工作之余,同事們還會主動找我們聊天,關心我們,時光匆匆流去,轉眼就要分離了,心中有很多的不舍,但天下沒有不散的宴席,總是要面對的,我送給樂和這個大家庭一句詩“莫愁前路無知己,天下誰人不識君”樂和是一個不斷發展的企業,會有人走向更高的崗位,中途也會有人離場,但我希望大家不管身在何地,在什么工作崗位上都能夠擁有自信和百分百的實力去工作,也希望大家無論在什么地方,都能遇到像樂和一樣溫暖的家。

  橋北路店:宋文清

  20171115

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